Para evitar la acidez en la salsa de tomate: el ingrediente natural que cambia su sabor y textura por completo
La salsa de tomate es una de las recetas más utilizadas en la cocina, ya que se puede usar en platos como pizzas, pastas o guisos. Por eso, su cocción debe ser única y hay un secreto que podría cambiar su sabor por completo: agregarle una cucharada de miel para mejorar su textura y realzar el gusto.
Si bien lo más común al preparar una salsa es agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio, lo mejor será reemplazarlo por la miel, ya que es un ingrediente de origen natural.
Según los especialistas en gastronomía, este nuevo ingrediente ayuda a transformar el gusto y la textura de la salsa de tomate, convirtiéndola en un aderezo único y sabroso.
Por qué es interesante agregarle miel a la salsa de tomate
Agregarle miel a la salsa ayuda a equilibrar esa acidez que presenta el tomate, especialmente cuando no está completamente maduro o se utiliza en conserva. Además, la miel es un ingrediente natural que por sus propiedades puede:
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- Neutralizar la acidez del tomate.
- Endulzar sutilmente sin cambiar el sabor original ni tener que agregar azúcar.
- Aportar brillo y mejora la textura de la salsa.
- Realzar los sabores del resto de los ingredientes.
Para que la salsa de tomate salga perfecta, se le debe agregar una cucharada de miel por cada litro cuando empiece a hervir la preparación y ya se pueda sentir el sabor ácido.
La verdadera y rendidora salsa boloñesa: la receta para pastas, rellenos o tapas
Si sos amante de las pastas y buscás viajar a Italia con alguna receta, entonces la salsa boloñesa es ideal. Con ingredientes básicos y un paso a paso fácil de seguir, vas a poder disfrutar de este plato italiano clásico que puede ser usada en muchas comidas.
Se trata de una salsa espesa, de color marrón-rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. En italiano lleva el nombre ragù como deformación del francés ragoût.
Ingredientes para 4 porciones
- 500 g. de carne picada
- 2 latas de tomates en conserva u 800 cc de tomate triturado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Tomillo
- Orégano
- Romero
- 350 ml de vino tinto.
- Sal y aceite c/n
Cómo preparar una salsa boloñesa
- Picamos la zanahoria, la cebolla y el ajo bien chiquitos, a mano o con picadora. La zanahoria queda igualmente bien si la rallamos
- Echamos todo a una sartén con un poco de aceite y los salteamos hasta que estén blandos
- Se añade el tomate triturado o delata, previamente cortado
- Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate y seguimos cocinando, tapado a fuego lento
- En otra sartén con un chorro de aceite, añadimos la carne bien condimentada con todas las especias (pimienta y nuez moscada) y las hierbas (tomillo, orégano y romero) y la doramos un poco a fuego alto
- Entonces le agregamos sal, tapamos y dejamos cocinar junto con la otra sartén
- Cuando la carne esté tierna y cocida, añadimos el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol hasta que ya no se sienta el aroma
- Unimos los contenidos de las dos sartenes en una
- Mezclamos bien, cocinamos a fuego lento 5 minutos más y ya está lista la salsa boloñesa.
