Sin manteca ni harina: la torta caprese de chocolate ideal para quienes buscan una opción más saludable y deliciosa
Una de las tortas más elegidas es la caprese, ya que está repleta de chocolate pero tiene un toque especial: no lleva ni manteca ni harina, ideal para quienes buscan opciones más saludables.
Esta receta tiene dos orígenes distintos. El primero sería que nació por error de un chef de la isla de Capri, en Italia, quien era presionado para enamorar al capo de la mafia.
Por otro lado, otra de las leyendas asegura que María Carolina de Asburgo le insistió al cocinero real para que haga un postre distinto a todos, ya que siempre estaba aburrida bajo un matrimonio arreglado. De esta forma, la monarca fue la encargada del nacimiento de esta deliciosa torta, que se volvió popular en la Argentina durante el siglo XX con la llegada de los inmigrantes italianos.
Receta de la torta caprese
Ingredientes
- 170 g de chocolate negro con cacao al 50% para rallar.
- 85 g de avellanas peladas para moler.
- 170 g de margarina a temperatura ambiente.
- 14 g de cacao amargo en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 85 g de almendras peladas para moler.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 170 g de azúcar impalpable.
- 3 claras de huevo.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal fina.
Paso a paso
- En una licuadora, triturar hasta que las avellanas y las almendras queden polvo, por separado.
- En un bowl, mezclar la margarina y la mitad del azúcar hasta transformar todo en una pomada. Luego añadir la esencia de vainilla.
- Agregar la sal y las yemas de huevo. Unir todo y reservar.
- En otro bowl, colocar el chocolate rallado, la harina de almendra, la de avellana y el polvo para hornear.
- Cuando todo esté homogeneizado, agregar el cacao amargo.
- En un tercer bowl, mezclar las claras batidas a nieve. Cuando esté consistente y firme, incorporar el azúcar impalpable restante, mientras batís con la batidora.
- Encender el horno a 170° C.
- Dividir el merengue en dos y poner una mitad en la mezcla de las yemas y la otra en la de las harinas.
- Unificar todo con movimientos envolventes, con una espátula. Esto es para que no pierda volumen.
- Poco a poco agregar las yemas en la mezcla de las harinas. Homogeneizar todo.
- Volcar la preparación en un molde de torta de 22 cm. Enviarlo al horno por 45 minutos.
- Cuando esté listo, enfriar el bizcochuelo en el molde. Cubrir con azúcar impalpable y servir.
